Trendkompost: Sommer-Frittata

Zwei meiner Freunde haben kürzlich beschlossen, ihren Fleischkonsum zu reduzieren – (Gratuliere!). Sie beklagten sich aber beide darüber, dass Tofuplätzchen und Falafelkugeln zwischendurch recht eintönig seien. Meinen Vorschlag «Wie wärs mit einem Spiegelei?» haben beide gleich mit «Ich mag keine Eier in Rohform!» verworfen. Als ich zuhause ein paar Gschwellti vom Vortag verwerten wollte, kam mir die Idee für dieses Rezept – mit Ei – das aber sicher nicht danach schmeckt 😉

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