Trendkompost: Dumplings mit Tofu

Kürzlich habe ich mir beim Gang in den Bio-Laden wieder einmal einen Tofu von Engel gegönnt. Wusstest ihr das die Tofurei Engel bereits seit 1981 besteht und somit die älteste Tofuproduktionsstätte der Schweiz ist? Für ihre  Sojaprodukte mit feinster Struktur setzt Engel auch heute noch auf traditionelle, schonende handwerkliche Fertigung – die daher auch seinen Preis hat. Verarbeitet habe ich die kleine Delikatesse zu Dumplings mit einem warmen Papaya-Salat – scharf und frisch!

“Trendkompost: Dumplings mit Tofu” weiterlesen

Trendkompost: Herbstliche Gnocchi

“Bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder, und der Herbst beginnt.”

Die Pilzsaison fällt dieses Jahr aufgrund der unbeständigen Wetterlage nicht in allen Kantonen gleich gut aus. Wer bei der geduldigen Pirsch durchs waldige Dickicht oder im nächsten Supermarkt dennoch erfolgreich war, dem empfehle ich zur Feier des Tages den Fang in eine herbstliche Gnocchi-Pfanne zu verwandeln.  “Trendkompost: Herbstliche Gnocchi” weiterlesen

Trendkompost: Ratatouille mit Patisson

Gestreifte Auberginen, orange Tomaten oder gelbe Zucchettis: Für mich gibt es nichts aufregenderes als einen Bauernmarkt im Sommer. Die riesige Auswahl an raren Knollen, Wurzeln und Beeren sowie der Duft der sonnengereiften Früchte und Kräuter machen es unmöglich, mit leeren Taschen nach Hause zu gehen. Die frischen Zutaten in ein schmackhaftes Gericht – wie etwa ein einfaches Rataouille – zu verwandeln, ist dann auch keine grosse Kunst mehr. “Trendkompost: Ratatouille mit Patisson” weiterlesen

Trendkompost: Fisch mit Nusshaube im Radislibett

Diese Woche war ich das erste Mal in meinem Leben in Hollywood. Es war weder so aufregend noch so glamourös wie ich es mir vorgestellt hatte. Dafür bin ich zufällig auf einen tollen Bio-Markt gestossen, von dem ich mit einer Tasche voller frischer Kräuter und Gemüse zurückgekehrt bin. Nachdem ich zuhause beim Suchen der Fischwürze auf ein halb volles Päckchen gesalzene Nüsse gestossen bin hatte ich die Idee für dieses 20-Minuten-Menü.  “Trendkompost: Fisch mit Nusshaube im Radislibett” weiterlesen