Trendkompost: Der Broccoli-Verschnitt

Ich gebe es zu, der saisonale Gemüseeinkauf fällt in den ersten Monaten des Jahres immer noch etwas karg aus. Doch als grosser Fan von Wurzel- und Kohlgemüse war ich letztens schon etwas unglücklich darüber, als ich merkte, dass etwa die Erntezeit für Topinambur bereits vorbei ist. Dafür führte mich die Suche nach der ulkigen Knolle zu einem anderen Gemüse: Dem Cima di Rapa – zu Deutsch Stängelkohl.

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Trendkompost: Dumplings mit Tofu

Kürzlich habe ich mir beim Gang in den Bio-Laden wieder einmal einen Tofu von Engel gegönnt. Wusstest ihr das die Tofurei Engel bereits seit 1981 besteht und somit die älteste Tofuproduktionsstätte der Schweiz ist? Für ihre  Sojaprodukte mit feinster Struktur setzt Engel auch heute noch auf traditionelle, schonende handwerkliche Fertigung – die daher auch seinen Preis hat. Verarbeitet habe ich die kleine Delikatesse zu Dumplings mit einem warmen Papaya-Salat – scharf und frisch!

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