Trendkompost: Der Broccoli-Verschnitt

Ich gebe es zu, der saisonale Gemüseeinkauf fällt in den ersten Monaten des Jahres immer noch etwas karg aus. Doch als grosser Fan von Wurzel- und Kohlgemüse war ich letztens schon etwas unglücklich darüber, als ich merkte, dass etwa die Erntezeit für Topinambur bereits vorbei ist. Dafür führte mich die Suche nach der ulkigen Knolle zu einem anderen Gemüse: Dem Cima di Rapa – zu Deutsch Stängelkohl.

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Trendkompost: Oliven-Farinata

Vor einigen Wochen habe ich mir im Asia-Laden Kichererbsenmehl gekauft, um Pakoras zu machen – diese indischen Gemüse-Fritter. Dafür braucht ich aber nur einen Bruchteil der 1.5-Kilo-Giga-Packung. Da mir bis Dato kein einziges anderes Rezept bekannt war, wofür man Kichererbsenmehl benötigt, stand es lange unbenutzt im Küchenschrank. Bis ich im Alnatura-Shop zufällig auf ein Rezept für eine Farinata stiess. “Trendkompost: Oliven-Farinata” weiterlesen